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365:內蒙古海參大小規格鑒別教學

作者:365体育手机版app下载已浏览: 93次 日期:2020-05-26

老董家深海底播海參是專注做深海真底播野生海參,拒絕用劣質養殖參冒充所謂的野生海參或底播海參。專注優質的加工工藝和變干工藝。不添加任何添加劑。海參品質鑒別官網是老董一手創辦的海參類原創知識分享平臺,365体育手机版app下载致力于把真實的海參知識客觀的分享給有需要的朋友,同時也希望把真正優質的深海底播海參帶給需要優質品質的參友。除涉及海參品質鑒別、海參選購技巧之外的需求量大的知識分享。同時還涉及到海參泡發、海參價格、海參吃法大全等高需求頻次的信息分享。

常吃海參的人應該都知道,海參一年只產兩季,365体育手机版app下载這是因為,365体育手机版app下载海參適宜生長的溫度介于15°-19°之間,超過或低于這個溫度區間,海參就會夏眠或者冬眠。因此海參采捕季節只有兩季,分別是春天的4-5月份和秋天的10-11月份,也就是我們常說的春參和秋參。春參和秋參有什么區別?春參即是結束了冬眠的海參,365体育手机版app下载秋參即是結束了夏眠的海參。在經過了高溫酷熱的夏季之后,有一部分海參會因為海水溫度過高而損失。尤其是近幾年來,夏天溫度異常之高,因此海參的損失率也大大上升,所以就導致秋季海參的產量下降明顯。同一片海域出產的春參和秋參,在形態上差異不大。實踐表明,秋天的海參“出皮率”高于春參,365体育手机版app下载是因為海參夏眠時間較長,生長時間相對充裕,因此海參皮更加肥厚,質量也相對更高。一般來說,每年5月底氣溫升高以后,海參就進入夏眠期,到10月中下旬天氣漸冷之后結束,秋參開始收獲。在長達5個月的夏眠期里,海參成長速度相對較快,參體更加厚實緊致,因此營養也相對較高。一般來說,秋參的價格高于春參,除了秋參自身的營養成分要略高于春參之外,還有成本和需求上的因素共同加成。秋季,尤其是11月之后,海水溫度低,為海參的捕撈增加的一定的難度。北方海參捕撈一般靠人工,潛水員,也就是俗稱的“猛子”,需要長時間潛入海底,水溫低水壓大,對身體傷害很大,因此雖然“猛子”薪水很高,但是卻越來越難招到人。一般認為,秋冬季是海參滋補的理想季節。這個時期,身體內虛火上升,容易產生“秋燥”,季節更替之際,體虛者更是容易一身病。海參性溫補,補而不膩、補而不燥,有滋陰益精、養血等多種效果,食用海參能有效緩解秋冬季節的各項身體不適。秋冬是消費海參的重點季節,也是海參銷售的旺季。近幾年來生活條件不斷好轉,讓越來越多的人開始重視養生,而市場需求量的擴大,也直接推動了海參價格的上漲。

什么是圍壩圈養,就是在海邊不遠的陸地挖一個池塘,然后通過漲潮落潮,或者人工抽水排水控制水循環進行人工圈養的海參,我們叫圍壩圈養海參。這種養殖周期頂多就2-3年,時間太長,海參排的糞便以及飼料留在池第容易導致海參發病損失,所以海參捕撈完畢,必須清塘換塘泥,然后消毒處理,這個也是圈養海參極其基本的步驟。藥殘留,以及生態,圈養海參導致的不好的作用以前報到過很多,在這里我就不詳細講,所以知道海參是圈養海參,那么它的參齡肯定不會在三年以上。

所以,凡是承包海域的,海域里的海參必須進行底播增殖,不管不顧自然繁殖的可能性為零!涉及到的相關專業理論:一是海域水質,底質受到污染,很多海參的棲息環境遭到,海參的自然繁殖能力低,成活率低;二是即便捕撈是注重海參個頭大小的區分,也仍然面臨捕撈過度的現象,因為有銷售成本,所以必須保證一定的供應量,導致繁殖能力極其盛的海參群體大量減少。所以即便管理再完善的海域,都會面臨生態環境的變化、銷售行情的變化、天災人禍的突發變化等等變量因素。這背后是一整套的人類干預的應對機制。如這些商家所說的,隨便承包個海域,就有野生海參資源,并且取之不盡的話,只存在于童話里!

很多參友們經常問我為什么進口海參比國內海參便宜那么多?甚至有人有疑慮是我國人吃的多炒出來的高價格。我只想說,一分錢一分貨,海參的營養價值決定海參的價格。其實不是所有國外海參的價格都很便宜,比如日本海參,俄羅斯海參,這兩國的海參價格就跟國內野生海參的價格差不了多少,價格比較低的我國的海參,咱們市場上比較常見的有:印尼海參,加拿大海參,美國海參,東南亞海參等等。這些我國的海參基本上國內的市場行情就是幾百塊錢到1000左右一斤就可以完全買到。那么為什么價格這么低呢,這個主要原因是海參生長的水域的問題,不同的水域會導致海參的品種,以及營養價值不一樣。科學分析,海參營養價值很好的生活水域就是北緯37°左右,其中山東長島,大連長海縣基本上就是在這個維度左右,當然還有俄羅斯,日本也有部分海域在這個范圍左右。當然吃的人多,也是造就國內海參價格一年比一年高的原因之一,俗話說,物以稀為貴,其實也不無道理。外國人很少吃海參,雖然都是野生的,又沒有什么人吃,

野生海參套路場景三:以自己承包海域為噱頭。有的商家會說自己承包海域(真豪!)?有的商家會說自己村兒大隊的海域?本質上場景三和場景二都是一樣的道理,不管是沿海城市也好,海島城市也罷,人類的活動范圍無所不至,你以為你承包個海域,海底就有大量的所謂的野生海參等著你撈?而且海參還能自己大量繁殖?不用人工補苗?快醒醒吧!如果真這樣的話,你自己怕是做夢都會笑醒吧?自己承包的海域首先不可能有野生海參,其次更不可能放任海參自己繁殖。所有承包海域做海參的,都必須進行系統性的人工干預,包括根據多方面條件數據對海底底質等環境改善或改造,使其更有利于海參生存和繁殖;另一方面底播增值是必須的手段,否則撈不了幾次,承包的海域里的海參就會被撈絕,根本滿足不了持續的商業需求。前面我們已經說過,我國50年代已經開始人工增殖,目前的所有所謂的承包的海域都是都是當時沉淀到現在的底播增殖技術,如果花幾千萬幾個億承包個海域,你讓海參自己繁衍,你只有一種結果,你只能等著破產!承包的海域的海底,不可能存在大量海參資源,都需要人工改善/改造環境并定期按需求投苗維護。

泡發不好的全部原因原因一:1、水溫不夠冷泡海參的水不夠冷,會導致海參蛻皮掉渣,這是自融的開始。建議水溫在0-5℃,保持這個溫度,只要放入冰箱保溫層并加冰即可。即使在冬天也要控制泡發溫度,一定要放到冰箱里。2、沒泡透,有硬心沒有泡透和煮透,會導致海參有硬心,直接影響了海參泡發個頭大小,泡發不起來。3、沒隔油海參泡發過程中,容器沒有完全隔油,因為海參蛋白質含量極高,自身攜帶自溶酶,油會使海參體內的自溶酶被啟動,輕則海參脫皮掉渣,營養流失,嚴重了還會導致海參自溶化成一灘水。4、必須純凈水泡發海參對水質要求極高,自來水中的雜質會海參細胞壁,最終影響海參泡發的個頭以及營養流失。5、不經常換水泡發過程中需要每隔12小時換水一次,海參需要不斷吸收水分,有了干凈的水質才能讓海參細胞壁充分打開,泡發到理想的個頭。不僅是為了口感好,也能讓營養不會流失。

再系統的介紹海參品質辨別方法之前,我們再說說海參鑒別的部分事項。【不聽故事,只看品質】對于我個人來說,家族做這個行業有20多年,我也有將近10年的行業經歷。按照目前的這個海參市場亂象來看,大家謹記一句話:選購海參一定不要聽故事,看的一定是品質,自己學會一些鑒別海參品質的技巧和方法,比盲目聽從任何商家信誓旦旦的保證都來得靠譜!

糖干海參極其多的歸宿是哪里?我們提到了,隨著消費者對糖干海參的認知的加深,很明顯的糖干海參并不那么好賣,比如重度糖干海參。那么糖干海參極其多的歸宿除了普通的零售渠道之外,還常見于哪里呢?一部分糖干海參會用來加工成水發即食海參,我們在【2018年11月8日】朋友圈分享中,詳細的講到過水發即食海參海參的潛在隱患問題,其中一個極大地隱患就是干貨參源的不確定,競爭激烈的電商平臺尤其常見。此外,糖干海參普遍存在于酒店餐飲行業,作為酒店的專用原料,大部餐飲渠道用的都是極其劣質的海參,去酒店點了海參的參友們建議留意。

海參品質鑒別官網主旨:“顧客至上,信譽第一”的經營理念,堅持“以誠為本”以誠信為根本準則,為廣大客戶供給優質效勞。老董家深海底播海參,有高標準廠房,潔凈的生產車間、先進的環境試驗和生產檢測設備。產品通過我國標準鑒,品質放心。全系列產品已榮獲國內市場廣泛認可。

綜合以上兩點,您的問題可歸納為:鹽干參和即食海參,哪個更好?哪怕是頂頭品質的干參,即經過一次高溫蒸煮的,其泡發的時候還會再面臨一次高溫蒸煮,更別說那些摻了東西的,已經經過多次高溫蒸煮的干參了。所以加工方式越少的干參,營養價值越好,也越被推薦購買;對于即食海參,極其不推薦買水發即食,因為其參源極其無保證,水發的可以用各種干參加工出來,糖干參,鹽干參,南方參,變質干參等等,都可以加工成水發即食。而且水發即食的大小可以隨意調整大小,大頭的就發過頭一點,也會吃更多分量,有的不要臉的賣家,會宣稱大頭的參齡長,但他們都是胡扯八道,黑心水發即食海參,行內人一般能辨別出來,但一般消費者根本不懂。一些品牌商也會有水發即食。推薦買鮮海參直接加工成的即食海參,只經過一道蒸煮工序,營養保留比干參還要高很多;

南方吊籠養殖海參的特點:1、體型圓柱形2、泡發率大3、低足偏長4、肉質松散。但是商家要賣,肯定是要找到他的優點,南方養殖海參很大的優點就是泡發率杠杠的。泡發率就是:泡發后海參的重量/干海參的重量=泡發率,南方養殖海參的養殖周期就1年左右,說他他肉質松散,一煮一泡就會發的很大,而野生底播海參顧客泡發經驗不好,很容易發不大,主要的原因就是野生底播海參肉質實,耐煮,所以很容易發不大,這個就是為什么我叫大家泡發咱的純野生底播海參多煮的原因,海參煮透,才能發的大!